nuestros VINOS
el resultado del esfuerzo
Autor 1991
El origen de un mito
La génesis de todo. El inicio de una historia vitivinícola que se escribe desde las laderas de Carraovejas. Un vino nacido para homenajear a un paisaje y a un hombre: José María Ruíz.
- Variedades: tinto fino (75%) y cabernet sauvignon (25%).
- Grado: 13%
- Suelos: textura caliza con arcillas rojas y margas blancas. Baja granulometría y alta retención de agua.
- Altitud: en torno a 850 metros.
- Vendimia: manual, en cajas 15 kg
La uva procede exclusivamente del Pago de Carraovejas, en Peñafiel. Esta finca por su orientación y microclima se considera privilegiada para el cultivo de la vid.
La vendimia tuvo lugar del 1 al 7 de Octubre, la uva entró fresca (15ºC) facilitando una fermentación lenta a baja temperatura y larga maceración.
El vino es un tinto muy característico de la Ribera del Duero, con mucha capa, bien equilibrado en acidez y grado, con buena estructura. Definiéndose como aromático, amplio, largo y sedoso.