Proyecto Nacional Individual | 2007 – 2010

Objetivo: Se realizó un completo estudio de las distintos tipos de bacterias lácticas presentes en los vinos de Pago de Carraovejas en diferentes añadas. Se analizó, a su vez, el potencial enológico de las cepas más relevantes, incluyendo la distinta capacidad aminogénica de todas ellas y su influencia en la composición final de los vinos. Convenio de Colaboración con el Instituto de Fermentaciones Industriales (IFI- CSIC)