Proyecto Nacional Individual | 2005 – 2010

Objetivo: se ha estudiado la composición de la madera de roble que se usa en las barricas de Pago de Carraovejas, tanto la fracción aromática como los taninos y otros compuestos que se originan en los procesos de tostado. El estudio incluye la evaluación de barricas de roble español y su aptitud para la crianza de vinos de calidad. La conclusión de esta última parte del estudio indica una buena aptitud y por tanto el posible uso de roble español en tonelería.

Convenio de colaboración con el CIFOR-INIA